Plopul alb și trufa albă (Tuber magnatum Pico)

Plopul alb (Populus alba) este o specie indigenă, creşte până la înălţimea de 30-33 de metri şi circa 1,5 m în diametru. În tradiţia creştină se spune că crucea mântuitorului pe care a purtat-o pe drumul spre Golgota, era făcută din lemn de plop. Înrădăcinarea este profundă cu multe rădăcini laterale care fac din această specie o plantă rezistentă la doborâturile de vânt, la secetă şi la ger.

În soluri sărace, cu apa freatică la adâncime mare, inaccesibilă, îşi formează un sistem de rădăcini trasant, întinzându-şi pe spaţii mari rădăcini laterale, din care drajonează puternic. Manifestă energie mare de pătrundere şi în luturile grele şi în substraturile argiloase. Arealul plopului este foarte variat de la câmpie până la dealurile înalte. Frecvent este întâlnit şi în Delta Dunării.

Plopul alb are tulpina cilindrică, netedă în tinereţe, în mod normal puternic ramificată în coroană. Coroana este largă, neregulat ramificată, relativ rară. Scoarţa este albicioasă la vârste fragede, după care odată cu înaintarea în vârstă ritidomul se înegreşte şi se întăreşteEste un arbore care drajonează puternic, lăstăreşte destul de greu, se poate înmulţi şi prin butaşi.

Fructificaţia este anuală şi este abundentă. Lemnul de plop alb este moale, uşor, cu duramenul alb gălbui. Trăieşte între 300-400 de ani.Plopul alb este o specie cu creştere rapidă în tinereţe, este o specie cu valoare productivă ridicată. Este o specie de lumină, preferă solurile uşoare, bine drenate, lutoase sau calcaroase, cu multă umiditate. Nu suportă de loc solurile cu apă stagnantă. Se adaptează uşor şi pe solurile alcaline şi salinizate. Are un rol important în protecţia malurilor râurilor. Având în vedere că plopul alb are o creştere viguroasă, el realizează cantităţi mari la hectar, este specia care poate pune în valoare terenurile din Delta Dunării.

În arboretele de plop alb în amestec cu alte specii se pot găsi trufe albe (Tuber magnatum Pico), trufele la această specie fiind printre primele care apar. Deasemenea se pot recolta trufe negre de vară (Tuber aestivum Vitt), trufe negre de iarnă (Tuber brumale Vitt), trufe porceşti (Choiromyces meandriformis), trufe cu spori mari (Tuber macrosporum Vitt).

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Ciupercile Shiitake (Lentinula edodes) ciuperci miraculoase pentru sănătatea omului

Ciupercile shiitake sunt cele mai cultivate ciuperci medicinale din lume și sunt folosite în medicina chineză de  peste 5000 de ani. Fiind socotite ca fiind un  un adevărat simbol al longevității. Iată câteva dintre acestea:

  1. Ciupercile Shiitake ajută la scăderea nivelului de colesterol, la prevenirea atacurilor cardio-vasculare și la combaterea răcelii și gripei
  2. Ciupercile shiitake stimulează celulele macrofage și le ajută să lupte împotriva celor canceroase.

3 Ciupercile shiitake sunt un adevărat energizant pentru organism datorită cantității mari de vitamina B pe care o conțin

4 Ciupercile Shiitake cresc imunitatea împotriva cancerului. Acest fapt se datorează conţinutului de polizaharide care este util şi în scăderea nivelului colesterolului total

5 Ciupercile shiitake conțin fitonutrienți care împiedică formarea depunerilor pe vasele de sânge și îmbunătățesc circulația.

6 .Ciupercile shiitake pot furniza o cantitate destul de mare de vitamina D, Vitamina D  care contribuie la sănătatea oaselor, reduce riscul de boli cardiace, boli autoimune și crește absorbția de calciu și fosfor.

7  Unele studii de laborator au demonstrat faptul că,  pe lângă polizaharide, ciupercile Shiitake conţin şi alte substanţe cu efecte anti-tumorale, fiind astfel foarte importante în lupta împotriva cancerului.

8 .Ciuperca Shiitake oferă organismului o sursă esențială de vitamine, minerale, antioxidanți și aminoacizi.

9 Ciupercile shiitake conțin  toți cei opt aminoacizi esențiali, împreună cu un tip de acid gras esențial numit acid linoleic. Acidul linoleic ajută la pierderea în greutate și la formarea mușchilor. De asemenea, are beneficii pentru construirea oaselor, îmbunătățește digestia și reduce alergiile și sensibilitățile alimentare.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

LACTARIUS VOLEMUS SAU LĂPTUCA DULCE

Lactarius Volemus este o ciupercă  comestibilă, dulce, percepută diferit de către cunoscători! Apreciată în țări ca SUA, India, Nepal etc.în timp ce germanii și francezi o consideră ca o ciupercă mediocră.La rupere ciuperca emană un lichid de gros de culoare albă cu gust plăcut și dulce.

Habitat:  Lăptuca dulce poate fi întâlnită atat în păduri de foioase cât și în păduri de rășinoase. Arborii de foioase agreați de această ciupercă sunt stejarii, fagul și carpenul. Arborii de rășinoase preferați sunt cei de brad, molid, pin. Preferă solurile umede din păduri, crește de la cîmpie și până la munte. Poate crește solitar sau în grupuri.

Perioada de vegetație: această ciupercă crește vara, apare la sfârșitul lunii iunie și ține până în august – septembrie.

Descriere – Pălăria: are un diametru de 5 – 18 cm, este cărnoasă, in tinerețe este convexă odată cu maturizarea devine plată apoi ia forma unei pâlnii.

Lamelele:decurente de picior, dese și cărnoase,au culoarea galben crem

Piciorul: are o lungime de 5 – 12 cm, cilindric, subțiat la bază, este de culoarea pălăriei și se rupe pocnind. La maturitate este gol înăuntru.

Carnea: este de culoare albă,  gust plăcut și miros de pește (hering), după preparare acest miros dispare complet.

.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Mauro Carbone, directorul Centrului Național pentru Studiile Trufelor din Italia versus Cercetători francezi de trufe albe (Tuber magnatum Pico)

Traducere google, mai jos este și lincul original

https://www.corriere.it/cook/news/21_febbraio_18/tartufo-bianco-francia-dichiara-poterlo-coltivare-rischio-un-eccellenza-italiana-de11c7

Trufa albă: Franța susține că o poate cultiva

După 9 ani de cercetări comune între pepinierele Inrae și Robin, unele trufe albe au fost colectate în Noua Aquitanie în afara ariei geografice naturale: anunțul Institutului Național Francez pentru Cercetări Agricole ar putea schimba piața aurului alb. Este Italia?

Trufa albă: Franța susține că o poate cultiva

„Dacă vrem să oferim trufei albe Alba un viitor, nu ne putem baza doar pe natură, ci trebuie să ne bazăm și pe cercetare”. Mauro Carbone, directorul Centrului Național pentru Studiile Trufelor, nu este supărat de știrea că în Franța există primele plantații ale celei mai apreciate ciuperci simbiotice din lume.

Cel puțin asta aflăm dintr-o notă oficială a Institutului Public de Cercetare sub patronajul Ministerului francez al Universității și Cercetării și al Ministerului francez al Agriculturii și Pescuitului: „Din 2008 – citește declarația oficială -, după nouă ani de cercetare comună între INRAE ​​(Institut national de recherche for agriculture, alimentation et the environment) și pepinierele Robin, primele plantații de trufe albe destinate cultivării sale au fost posibile pe solul francez ».

Pepiniera și plantele

Cu alte cuvinte, „o mare pepinieră franceză – explică Carbone – efectuează un experiment cu privire la modul de micorizare a plantelor de trufe albe. Nu este singura și nu prima dată când se întâmplă. Diferența este că unele rezultate timide au ajuns în cele din urmă. Cercetătorii – unul mai presus de toate italo-francezul Claude Murat care s-a antrenat la CNR din Torino, dobândind abilități excelente în domeniu – au reușit să condiționeze plantele și acum, după aproximativ zece ani, se recoltează primele fructe ”. Puțini, ca să fiu sincer, pentru că vorbim despre mai puțin de o duzină, dar acest lucru este suficient pentru a face ipoteze noi scenarii.

Experimentarea

Cum am ajuns la rezultat este anunțat de același institut de cercetare de dincolo de Alpi: „Am plecat de la plantațiile de stejar pufos, cea mai răspândită specie de stejar din Italia, precum și de la planta de trufe prin excelență, am luat rădăcinile și noi sistemul vegetativ al ciupercilor este legat de miceliu. Toate acestea în unele plantații răspândite în regiuni cu climă diferită, și anume Rhône-Alpes, județul Burgundia Franche și Noua Aquitanie. După 2-8 ani, am detectat rămâne miceliu chiar și la plante plantate în diferite zone climatice. Rezultatul principal? Colecția, în 2019, a trei trufe albe din specia Tuber magnatum în Noua Aquitanie și a patru, în aceeași plantație, în 2020 ». Rezultatele științifice ale lucrării au fost publicate pe 16 februarie în revista Mycorrhiza și apoi de către Inrae.

Recolta trufei albe franceze

„Este pentru prima dată când un Tuber magnatum – anunțați Vivai Robin – este recoltat pe o plantație din sud-estul Franței, în Noua Aquitanie tocmai, prin urmare, în afara ariei geografice de distribuție a trufei. Acum provocarea este să începi să vinzi copaci cu spori de trufă albă ».

„Ar fi o evoluție importantă pentru noi”, a subliniat Michel Tournayre, președintele federației franceze a producătorilor de trufe, și pentru că costul trufelor albe este de aproape trei ori mai mare decât cel al trufelor negre. Franța produce astăzi aproximativ 30 de tone de trufe pe an. Un record satisfăcător pentru Joël Giraud, secretar de stat la Ministerul coeziunii teritoriale și relațiilor cu autoritățile locale, responsabil cu afacerile rurale, care a subliniat modul în care acest succes „ilustrează perfect capacitatea de inovare a zonelor rurale pe care guvernul o susține și le încurajează”.

Reacțiile

„Rezultatul anunțat este foarte interesant, deoarece producția de trufe albe a fost până acum spontană: reproducerea ei este o idee romantică, pe care se bazează lumea cercetătorilor”, adaugă Carbone. „Și este în regulă, pentru că producția spontană este riscantă: plantele pot muri, se pot usca, pot fi doborâte de fulgere … Ideea de a le putea proteja și adăuga la cele existente le asigură. Știind că mai poate exista o plantă de reproducere te face să te simți bine și nimic nu are legătură cu cultivarea ”.

Despre faptul că Franța ar dori să vândă plante cu spori? „Avem nevoie de o cultură a produselor, iar în Italia există; avem nevoie, de asemenea, de un mediu adecvat, de o situație adecvată la sol, de o condiție meteorologică foarte specifică, de un microclimat special. Trufele nu sunt plantate ca și când ar fi fost roșii care, în schimb, cresc peste tot. Este vorba de condiționarea arborelui astfel încât acesta să aibă mai multe șanse de a dezvolta micorize, responsabile de formarea trufei albe. Este exact ceea ce este necesar pentru a integra trufele naturale. Dacă am putea avea echilibru fără a pierde plante.

https://www.corriere.it/cook/news/21_febbraio_18/tartufo-bianco-francia-dichiara-poterlo-coltivare-rischio-un-eccellenza-italiana-de11c7

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Premieră mondială. Recolte de trufe albe (Tuber magnatum Pico) după 3 – 4 ani de la plantarea puieților!

Cercetătorii și oamenii de știință din Franța după 9 ani de cercetări științifice au reușit să cultive trufa alba (Tuber magnatum Pico) cu rezultate foarte bune și să obțină producții de trufe chiar după 3 – 4 ani de la înființarea culturii. Au reușit deasemenea să cultive această minunată trufă chiar și înafara ariilor naturale de dezvoltare a acesteia.

Primele incercări de cultivare a trufei albe au început în anul 1970 în Italia dar rezultatele au fost in general modeste, rezultate ceva mai bune s-au obținut numai în zonele în care această trufă este prezentă în mod natural.

https://www.inrae.fr/actualites/production-controlee-truffes-blanches-made-france-premiere-mondiale?fbclid=IwAR1Pga1dAt53SODNRNF6d2HLDuo94jkq18bato5d-JS9klMC5Fsr49_QVAY

 

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Nicoretele (Lepista nuda) o ciupercă de calitate

Habitat: Nicoretele crește de la deal și până la munte atât in pădurile de foioase cât și în cele de rășinoase. Perioada de vegetație este cuprinsă între lunile august-noiembrie iar în iernile blânde poate fi găsit chiar și în luna decembrie. Preferă solurile ușoare, bine aerate și bogate în humus. Poate fi găsit pe orice expoziție , îi plac solurile jilave și umede. Crește de obicei în grupuri de mai multe exemplare. Mai poate fi întalnită și în parcuri sau grădini.

Pălăria : are dimensiuni cuprinse în diametru între 5 și 15 cm, este cărnoasă, culoarea în tinerețe este albăstruie iar odată cu maturizarea ea devine brun-violetă sau chiar brun roșcată. La început pălăria este convexă după care ea se aplatizează sau la bătrânețe adâncită în centru pălăriei. Cuticula este lucioasă și netedă cu exteriorul ei brumat în tinerețe.

Tulpina: are înălțimea cuprinsă între 5 și 12 cm, plină în interior, cilindrică, culoarea tulpinei este la fel cu cea a pălăriei.

Lamelele: sunt de culoare violet deschis sau brun violacee. Ele pot fi lipite de pălărie sau pot fi decurente de tulpină. Sunt subțiri și dese.

Carnea: este moale și fragedă, are un miros foarte parfumat și un gust dulce-amărui.

Nicoretele poate fi confundat cu Cortinarius violaceus (buretele vânăt). În unele țări este folosită ca colorant în vopsirea unor țesături. Pentru aceasta ciupercile sunt tăiate apoi sunt fierte.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Trufele și piperul lupului

Trufarii cu experienţă ştiu că acolo unde în păduri creşte planta ierboasă cunoscută sub numele de piperul lupului există mari şanse să găseşti trufe.

Piperul lupului (Asarum europaeum) este cunoscută de majoritatea trufarilor deoarece vegetează în acelaşi habitat cu trufele. Este întâlnit cu precădere pe formaţii sedimentare ca: calcarul, gresiile, marnele şi pietrişurile specifice podişurilor întâlnite în etajul deluros de făgete şi gorunete, în şleaurile de deal şi câmpie dar şi în zonele de munte.

Solurile întâlnite în aceste etaje sunt solurile eumezobazice, solurile argiloiluviale, solurile brune de pădure, solurile litomorfe (rendzinele şi pseudorenzinele), solurile eubazice tipice, şi solurile luto-argiloase. Solurile respective sunt cele mai agreate soluri în care vegetează şi trufele. De obicei pH-ul solului unde creşte piperul lupului este situat între 6-8, Ph optim pentru vegetarea trufei.

Ca şi trufele piperul lupului creşte pe soluri bogate în humus şi substanţe minerale, pe soluri afânate şi bine aerate, soluri cu multă umiditate. Piperul lupului creşte în flora spontană în păduri de foioase dar şi de răşinoase, este o plantă perenă, tulpina este înaltă de 10-15 cm, frunzele sunt de culoare verde intens şi au formă de inimă. Înfloreşte în luna mai, florile sunt de culoare violetă şi se observă destul de greu fiind ascunse sub frunze.Are o aromă iute cu iz de lămâie, gustul este canforat.Frunzele de piperul lupului au calităţi terapeutice importantefiind indicate în tratarea următoarelor afecţiuni: dureri de cap, migrene, cefalee, insomnii, boli de ochi. Perioada optimă de recoltare a frunzelor este luna martie-mai.

Piperul lupului conţine ulei volatil, săruri minerale, amidon, acid tanic, albumină.Dar pe lângă efectele sale benefice pentru sănătate are şi efecte negative. Astfel  luată în cantităţi prea mari este toxică. Piperul lupului este una din plantele indicatoare care trebuie urmărită cu mare atenţie deoarece împarte acelaşi habitat cu trufa.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Trufa scobită (Tuber excavatum

Trufa scobită este puţin pretenţioasă faţă de sol, motiv pentru care poate fi recoltată cam în toate ţările lumii. Apare de obicei la sfârşitul lunii mai şi se poate găsi până în luna februarie a anului următor. Nu este o trufă toxică aşa cum sugerează unii, este comestibilă însă nu are o valoare gastronomică comparabilă cu celelalte trufe. Dimensiunile acestei trufe sunt cuprinse între 2 şi 5 cm.

Trufa scobită este de culoare maronie-gălbuie, are coaja netedă, dar, ce este caracteristic acestei trufe sunt una sau mai multe scobituri, cavităţi, (găuri), de unde şi numele. În interior trufa este străbătută de vinişoare albe sau gălbui. În afară de culoarea menţionată mai sus apare şi sub alte culori în funcţie de anotimp, de locaţia în care se dezvoltă şi de specia de arbore cu care trăieşte în simbioză. Mirosul este dulceag-înţepător dar şi de usturoi.

Trufa scobită  creşte sub pământ la adâncimea de 1 – 4 cm, coaja este netedă. Acolo unde apare trufa de vară şi trufa de iarnă, creşte şi trufa scobită, de multe ori chiar devine specie invadatoare. Apare cam cu două săptămâni înaintea trufei negre de vară. Preferă solurile umede, argiloase şi calcaroase, solurile bogate în substanţe organice şi minerale.

Pentru că nu au valoare economică sau gastronomică nu le cumpără nimeni, se pot totuşi valorifica în şedinţele de dresaj la care participă câinii, mai ales că se face tare ca piatra după ce stă o vreme la uscat.

Trufa scobită creşte de la câmpie până la munte atingând chiar altitudinea de 1500-1600 m. Ce este interesant, creşte şi în pădurile de răşinoase, respectiv în arboretele pure de pin şi molid.

Singura trufă cu care se poate confunda , şi cu care seamănă destul de mult este Tuber rufum. Singura diferenţă dintre cele două este că, ultimei trufe îi lipseşte cavitatea specifică trufei scobite. Trufa scobită este consumată de un gândac de culoare maronie din genul Colenis. Acesta se numeşte Colenis immunda. După ce trufa este matură şi are miros, gândacul pătrunde în interior şi se hrăneşte cu miezul ei, astfel încât de multe ori în urma rămâne numai o coajă (peridiumul) subţire, restul fiind consumat de insectă.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Trufa neagră de Oregon (Leucangium carthusianum) a fost găsită acum și în țara noastră la altitudini de peste 1000 m

În ultima perioadă de timp tot mai mulți trufari au găsit o trufă asemănătoare cu trufa cu spori mari dar cu un gust și o aromă diferită. Această trufă se numește trufa neagră de Oregon (Leucangium carthusianum). Așa cum îi arată și numele această trufă crește pe continentul Americii de nord din nordul Californiei și se extinde până în Columbia Britanică valorificarea ei nu se poate face fiind deocamdată o trufă necunoscută în țara noastră

Sursa foto: Stanciu Alexandru

Sezonul de recoltare începe în luna octombrie și se termină în aprilie. Se poate găsi în păduri de rășinoase de duglas și molid dar nu este exclus să fie găsită și în făgete și stejărete. Preferă solurile argiloase și calcaroase soluri cu multă umiditate și cu apa freatică cât mai aproape de suprafață. Coaja (peridiumul) trufei este subțire, in interior este străbătută de vinișoare albe-gri. Aroma acestor ciuperci este foarte intensă după unii aceasta este de ananas, după alții de ciocolată sau de cașcaval.

Posted in Uncategorized | Leave a comment

Acum 4 zile, 145 de kilograme de trufe negre in valoare de 10.000 de euro provenite din România, confiscate in Italia

Trufele au fost transportate într-o dubă îmatriculată în România. Destinația finală a trufelor era orașul Umbria. Calitatea trufelor era slabă din cauza condițiilor improprii de transport. Autoritățile italiene reprezentate de Garda financiară italiană a confiscate trufele. Duba cu trufe a fost oprită la control în provincial Rovigo.

Posted in Uncategorized | Leave a comment